Las Vendimias

the Wines of Mexico

Sale of Fine Wine

Para tu Paladar esta dedicado a ofrecer le algunas recetas sobre comidas y aperitivos para acompanarlos con un delicioso vino especial mente de nuestras baldas, que los disfrute!

 Tomates Cherries rellenos de Queso de Cabra

 Los ingredientes: tomates cherries, queso de cabra de contextura suave con albahaca, nueces, aceite de oliva y albahaca fresca.

 La preparación: se lavan bien los tomates y se les corta con un cuchillo bien afilado la parte superior y un pequeño trozo de la parte inferior, sólo para que cuando se vayan a colocar en el plato queden estables. Después con la ayuda de una cuchara pequeña o un sacabocado se le retiran el centro y todas las pepitas.

Luego se rellenan con el queso de cabra, que en este ocasión utilizé uno que ya viene condimentado con albahaca, si no lo tienen pueden mezclarlo en casa.

Por último se coloca para adornar un trocito de nuez y los rocías con aceite de oliva previamente mezclado en un procesador con un poco de albahaca fresca y listo!!!

Quedan deliciosos y además las posibilidades a la hora de usar tomates cherries rellenos como aperitivos son muchas.

 Ensalada de queso de cabra a la plancha 

 Esta ensalada de queso de cabra a la plancha resulta deliciosa y si la sirves como entrante en una cena, seguro impresionarás a tus comensales.

Los ingredientes: 200 gramos de hojas de lechuga variadas, 8 rodajas de queso de cabra de 1cm o 1cm y 1/2 de espesor, 1 manzana pequeña, 2 cucharadas de pasas. Para el aliño: 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de mayonesa, 4 cucharadas de aceite de oliva, azúcar y sal al gusto. Estas cantidades son para cuatro porciones

La preparación: se dividen las hojas de lechuga en 4 platos llanos. Se corta la manzana en trozos pequeños y se añade a la lechuga junto con las pasas.

Mientras en una sartén antiadherente sin nada de aceite se colocan las rodajas de queso de cabra para que se doren en el fondo y se les forme como una costra crocante. Se retiran del fuego con mucho cuidado para evitar que la costra que se formó se rompa o se deshaga. Se colocan dos rodajas de queso en cada plato.

Para el aliño se mezclan bien todos los ingredientes en un bol hasta que la mezcla quede homogénea y luego se le incorpora a la ensalada. Se sirve inmediatamente.

Pruebénla que no se arrepentirán. Buen provecho!!

Fente Directo al Paladar 

Chuletas de Cerdo con papas al curry

Chuletas de cerdo al romero acompañadas de patatas al curry

Los ingredientes: Para las chuletas de cerdo al romero: cuatro chuletas, 1 cucharada de romero fresco, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de miel, salsa inglesa, sal y pimienta. Para las patatas: 3 patatas medianas, 1 cucharada de curry, tres cucharadas de aceite de oliva, 1 o 2 dientes de ajo y sal.

La preparación: aliñar las chuletas en un recipiente con el romero fresco cortado finamente, el ajo triturado, la salsa inglesa, sal y pimienta y dejar reposar por una hora aproximadamente. Luego se unta un recipiente o bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva, se colocan las chuletas y se les añade la miel. Se cocinan en el horno a 200 grados centígrados, primero por 15 minutos, luego se les da vuelta y se cocinan otros quince minutos más.

Para las patatas en un bol se mezclan el curry, el ajo machacado, la sal y el aceite de oliva. Se lavan muy bien las papas y se cortan a la mitad dejándoles la piel y luego en trozos a lo largo, de manera que cada pedazo conserve su parte de concha. Es importante tratar de que todos los pedazos tengan más o menos el mismo grosor para que la cocción sea pareja.

Se untan las patatas en la mezcla de aceite con curry y se llevan al horno en una bandeja, se cocinan por 35 minutos y luego se voltean y se dejan unos 10 a 15 minutos más para que doren.

Fuente Directo al Paladar

Mas de estas recetas se encuentran en www.directoalpaladar.com

Turrones  

Los turrones individuales son cada vez más solicitados en el mercado, se abre y se consume, evitas tener una tableta de turrón abierta que, si no se consume, termina en la basura. En casa también podemos hacer nuestros turrones individuales y darles la forma que más nos apetezca. Nosotros hemos aprovechado un molde de silicona para mini muffins y así nos ha quedado el Turrón de chocolate y coco individual.

Los ingredientes (comensales según el molde)
350 gramos de chocolate fondant, 70 gramos de mantequilla, 200 gramos de leche condensada, 70 gramos de arroz inflado chocolateado y 100 gramos de coco rallado.

La preparación
Funde el chocolate junto a la mantequilla, en el microondas o al baño maría, procura que no supere los 45º C y mezcla bien. Pasa el chocolate a un bol y añade la leche condensada, mezcla bien con ayuda de las barillas.

Seguidamente incorpora el coco y vuelve a mezclar, y finalmente el arroz inflado chocolateado, repite la operación, mezcla bien para que se reparta y nos proporcione crujibilidad en cada bocado cuando degustemos el turrón.

Reparte la crema obtenida en los moldes y deja enfriar. Puedes introducirlo en el frigorífico si tienes prisa de consumirlo, pero ya ves lo fácil que resulta de hacer.

La degustación
Este turrón es un vicio y lo puedes variar cambiando los ingredientes e introduciendo lo que más te guste, naranja, avellanas, algún licor. 

Fuente (Directo al Paladar)

Todas las recetas presentadas no son para uso comercial